कैफ़े बिज़नेस कैसे शुरू करें? Coffee Shop Business Plan

जब इंसान थका हुआ हो तो कॉफी सबसे अच्छी चीज है। इसलिए यदि आप एक ऐसे व्यक्ति बनना चाहते हैं जो एक लाभदायक कैफ़े बिज़नेस शुरू करे तो इस लेख को अंत तक पढ़ें।

हम भारतीयों को ताज़ी गर्म कॉफी बहुत पसंद होती है। हो सकता है कि यह पूरे दिन के व्यापारिक सौदे हों या भ्रमित कॉलेज के छात्र होने के नाते, आप निश्चित रूप से एक कप स्टीमिंग कॉफी के लिए जाएंगे। कॉफी के प्रति इस प्रेम और जुनून ने भारत में कैफे को फलने-फूलने के लिए प्रेरित किया है।

यदि आप एक नए जमाने के बिज़नेसमेन बनना चाहते हैं, तो आप हर चीज में इस आकर्षक बिजनेस आइडिया को चुन सकते हैं। कैसे? इस लेख में हमने कैफ़े बिज़नेस शुरू करने का पूरा प्लान सविस्तार लिखा है।

एक रिपोर्ट के अनुसार, कॉफी शॉप का कारोबार निकट भविष्य में एक बड़ा बाजार लेगा। इसका सबसे बड़ा कारण ये है कि भारत के लोग एक आकर्षक कैफे में जाना पसंद करते हैं, जहां नरम संगीत, गुणवत्ता वाली कॉफी, विभिन्न कॉफी आइटम और बहुत कुछ उपलब्ध होगा। तो अगर आप एक युवा हैं, तो यह कॉफी शॉप बिज़नेस सिर्फ आपके लिए है।

इसके अलावा, कॉफी शॉप बिज़नेस यानी कैफे एक आकर्षक बिज़नेस  है जो उच्च-लाभ मार्जिन, कैफे श्रृंखला के विस्तार और भविष्य के विशाल विकास को संदर्भित करता है। इसके अलावा, बहुत सारे कैफ़े बिज़नेस हैं जिनमें कॉफी प्रेमियों के लिए महंगे कॉफी आइटम शामिल हैं। तो उस स्थिति में, आप कम बजट वाली ताज़ी पीनी वाली कॉफी वाले व्यक्ति हो सकते हैं।

तो “कैसे, कहाँ, कब आप कैफे से शुरू करेंगे, दौड़ेंगे और मुनाफा कमाएंगे” इस लेख का मुख्य विषय है। आपको कैफ़े बिज़नेस  में आने के लिए विवरणों के बारे में पता चल जाएगा।

एक कैफे बिज़नेस का अवलोकन

कैफ़े एक आकस्मिक स्थान है जहाँ लोग आकस्मिक बैठकों, आनंद और विश्राम के लिए जाते हैं। यह मूल रूप से एक रेस्तरां है जो लोगों के लिए कॉफी, चाय, जलपान, केक, पेस्ट्री और स्नैक्स परोसता है।

कुछ दशकों से, कैफ़े बिज़नेस की देश के कोने-कोने में अत्यधिक मांग रही है। कॉफी और चाय दोनों कुछ नवीन व्यंजनों के साथ उच्च मांग में हैं। 2020 की एक रिपोर्ट के अनुसार कॉफी की दुकानों और उद्योगों का भारत में बाजार का 11% हिस्सा है।

भारत में कॉफी की दुकानों या कैफे की भारी वृद्धि के कारण

भारत में कैफ़े बिज़नेस के बढ़ने के पीछे कई कारण हैं। जैसे कि –

• बढ़ते मध्यम वर्ग के लोग जो कार्यालय या कार्यस्थल में अपने काम के बोझ के बाद एक छोटी छूट की अवधि चाहते हैं।
• ब्रांड जागरूकता बढ़ाना विकास का एक और कारण है।
• कैफ़े बिज़नेस में आपके आराम क्षेत्र में कॉफी, चाय और अन्य स्नैक्स की अंतरराष्ट्रीय विविधताएं हो सकती हैं।
• बजट में लोगों को लग्जरी और शान का अहसास हो सकता है।
• कैफे अत्यधिक आरामदायक बैठने की व्यवस्था करते हैं ताकि हर आयु वर्ग के लोग कैफे में लंबे समय तक बैठे रहने का आनंद ले सकें।
• कम उम्र के इंस्टा स्टार्स को एक इंस्टाग्राम फिट फोटो फ्रेम प्राप्त करना पसंद है जो उनके इंस्टाग्राम अकाउंट को बढ़ा सके। इसलिए वे शांत आंतरिक सजावट वाला कैफे पसंद करते हैं।
• इसके अलावा, युवा अपने आराम क्षेत्र में एक कैफे में समय बिताना पसंद करते हैं।
• एक कैफ़े बिज़नेस में अंतरराष्ट्रीय ब्रांडेड केक, पेस्ट्री, नमकीन और चॉकलेट जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। जिससे लोगों को बड़ी मात्रा में खाद्य सामग्री मिल सके।
• कैफे हर तरह के लोगों के लिए बजट के अनुकूल जगह हो सकती है।

चेकलिस्ट जो भारत में आसानी से कैफे शॉप चला सकती हैं

कुछ महत्वपूर्ण कारक हैं जो आपके कॉफी बिज़नेस  के लिए मास्टर ब्लास्टर हो सकते हैं। कॉफ़ी शॉप बिज़नेस  में आने से पहले आपको नीचे दिए गए कारकों को ध्यान में रखना चाहिए।

• आपको एक प्रभावी बिज़नेस प्लान का मसौदा तैयार करना चाहिए जो उच्च मार्जिन लाभ के साथ-साथ ग्राहकों को एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सके
• कैफ़े बिज़नेस के लिए एक आकर्षक स्थान की व्यवस्था करें जो आसानी से सुलभ हो
• एक दिमागी बजट तैयार करें ताकि हर कोई आपके कैफे आइटम का खर्च उठा सके
• लोगों की पसंद और बहुत कुछ के बारे में जानने के लिए मार्केट रिसर्च करना सबसे महत्वपूर्ण है
• अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों से आकर्षक और लागत प्रभावी मेनू
• अपने प्रतियोगी पर शोध करें कि वे लोगों के साथ कैसा व्यवहार करते हैं, उनका मेनू क्या है, वे कितनी कीमत निर्धारित कर रहे हैं, आदि।
• अनिवार्य पंजीकरण और लाइसेंस जो नगर पालिका से एकत्र किए जा सकते हैं
• मजबूत और मजबूत उपकरण खरीदें जो आपके कैफ़े बिज़नेस में ज्यादा समय तक चलेंगे
• योग्य कर्मचारियों की नियुक्ति करें जो अपने मनभावन व्यक्तित्व के साथ बिज़नेस  को संभाल सकें और साथ ही वे भरोसेमंद हों
• यदि आप चाहें तो अपने कैफे को एक विशिष्ट विषय के साथ डिजाइन और विशेषता दें
• सोशल मीडिया साइटों पर और ऑफलाइन भी विज्ञापन देकर अपने कैफे का विपणन और प्रचार करें
• एक ध्यान आकर्षित करने वाली वेबसाइट बनाएं जिसमें आपके कैफे मेनू, टेबल बुकिंग विकल्प, मूल्य सीमा, ईवेंट बुकिंग, हमसे संपर्क करें बटन, और कुछ और यदि आप चाहें तो शामिल होंगे
• किसी भी कैफ़े बिज़नेस के लिए बिक्री प्रणाली का मैनेजमेंट भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है
• अपने कैफे में हमेशा रखरखाव और सफाई सुनिश्चित करें। उचित रखरखाव के साथ एक स्वच्छ कैफे लोगों के लिए अधिक आकर्षक होगा
• ग्राहक शिकायत और वसूली तंत्र आपके बिज़नेस  का एक हिस्सा होगा। आपको ग्राहकों से फीडबैक लेना होगा ताकि आप भविष्य में और अधिक हासिल कर सकें
• इन चेकलिस्ट के साथ भारत में एक कैफ़े शॉप शुरू करें और चलाएं।

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एक प्रभावी बिज़नेस प्लान का मसौदा तैयार करना

यदि आप पहले से बेहतर योजना बनाते हैं तो आप एक सफल बिज़नेस परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। न केवल एक कैफे बिज़नेस प्लान, बल्कि एक प्रभावी बिज़नेस  योजना भी आवश्यक है। एक प्रभावी बिज़नेस  योजना में “विचारशील अनुसंधान”, “योजना” और “निष्पादन” शामिल होंगे।

साथ ही, आपके पास बिज़नेस से एक विजन, मिशन, उद्देश्य और लाभ लक्ष्य होना चाहिए। कैफ़े शॉप बिज़नेस  में आने के लिए आपके पास बहुत बड़ा निवेश होना चाहिए। आपको बिजनेस प्लानिंग पर समय देना होगा ताकि आपका निवेश व्यर्थ न जाए।

एक आकर्षक, आसान स्थान की व्यवस्था करें

ऑफिस के पास के हिस्से के साथ एक विशाल आबादी वाले क्षेत्र में ज्यादा इनकम होगी। तो आपको एक ऐसे स्थान की व्यवस्था करनी होगी जो पहुंच में आसान हो, और आपका कैफ़े बिज़नेस आकर्षक भी होना चाहिए। अपने कैफे के लिए भूतल पर एक जगह किराए पर लेने का प्रयास करें। भूतल पर स्थित कैफे लोगों के लिए अधिक दृश्यमान और आसान पहुँच में होते हैं तो वो कैफे ज्यादा कमा सकते हैं।

एक सचेत बजट तैयार करें जो आपको और कैफे के क्षेत्र के अनुकूल हो

कैफ़े बिज़नेस  के लिए एक दिमागी बजट एकदम उपयुक्त होगा। आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक कैफे खोलने में भारी निवेश की जरूरत होती है।

आप बिज़नेस  से संबंधित ऋण के लिए जा सकते हैं जो एक नया कैफ़े बिज़नेस खोलने में मदद करता है।

इसके अलावा, आपको नीचे दिए गए कारकों को ध्यान में रखना चाहिए:

• बिज़नेस कांसेप्ट
• कानूनी और प्रशासनिक लागत
• स्थान लागत
• उपकरण लागत
• श्रम लागत
• निर्माण और डिजाइनिंग लागत
• फर्नीचर लागत
• कच्चे माल की लागत
• ब्रांडिंग लागत
• मार्केटिंग लागत
• निश्चित लागत
• कोई अन्य अतिरिक्त लागत

मार्केट रिसर्च करें

बिज़नेस में आने से पहले, आपको विस्तृत बाजार विश्लेषण से गुजरना होगा।

बाजार विश्लेषण में एक बिज़नेस स्थापित करने के लाभ और हानि को समझना, एक ही इंडस्ट्री के प्रतिस्पर्धियों का पता लगाना, लाभ मार्जिन बढ़ाने के तरीके, कैफ़े बिज़नेस के उपभोक्ता का स्वाद और मांग, और सर्वोत्तम कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के साथ जुड़ना शामिल होगा।

आप एक उपभोक्ता के रूप में अन्य कैफे और रेस्तरां में जाकर विभिन्न मेनू, व्यंजन और खाद्य पदार्थों के मूल्य निर्धारण पर जाने की कोशिश कर सकते हैं।

कैफे बिज़नेस शुरू करने के लिए पंजीकरण और लाइसेंस अनिवार्य हैं

कई लाइसेंस हैं जिनके साथ आपको पंजीकरण करना होगा। वो है –

• बिज़नेस पंजीकरण
• कैफे फूड बिजनेस ऑपरेटर के एक्ट के तहत है। तो कैफे के मालिक को FSSAI लाइसेंस प्राप्त करना होगा
• विशेष राज्य के लाइसेंसिंग पुलिस आयुक्त से ईटिंग हाउस लाइसेंस
• स्वास्थ्य और कैफे बिज़नेस का व्यापार लाइसेंस
• जिस राज्य में आप कॉफी शॉप का बिज़नेस  शुरू करने जा रहे हैं उस राज्य के अग्निशमन विभाग से फायर सिक्योरिटी सर्टिफिकेट या फायर एनओसी
• दुकान और स्थापना लाइसेंस
• अपने ब्रांड को दोहराव से बचाने के लिए ट्रेडमार्क पंजीकरण
• कैफे में संगीत चलाने के लिए इंडियन परफॉर्मिंग राइट्स सोसाइटी (IPRS) से संगीत लाइसेंस
• पर्यावरण और वन मंत्रालय से पर्यावरण मंजूरी (CEC) का प्रमाण पत्र एक होना चाहिए
• जीएसटी पंजीकरण

खरीदे जाने वाले मजबूत उपकरण

कैफ़े बिज़नेस में आने से पहले, आपको उपकरण का एक बड़ा टुकड़ा खरीदना होगा। आपको नए मजबूत उपकरण खरीदने चाहिए जो लंबे समय तक चलेंगे।

उपकरण सूची जिसे आपको पूर्व में व्यवस्थित करना है –

• एस्प्रेसो मशीनें
• कॉफी ग्राइंडर
• दो मिक्सर
• फ्रिज
• डीप फ्रीज़र
• एमओपी सिंक और स्थापना
• मग/ग्लास
• कमर्शियल ड्रिप कॉफी मेकर
• कंप्यूटर, प्रिंटर और पीओएस सिस्टम
• कुर्सियाँ और मेजें
• प्रतीक्षा सूची के ग्राहकों के लिए आउटडोर फर्नीचर
• छोटे माल
• संगीत सयंत्र
• माइक्रोवेव
• बर्तन साफ़ करने वाला
• प्रदर्शन शोकेस
• आंतरिक प्रदर्शन
• बाहरी फ्लेक्स
• कॉफी बीन्स इन्वेंटरी;

योग्य कर्मचारी नियुक्त करें

एक कैफ़े बिज़नेस चलाने के लिए आपको कुछ भरोसेमंद कर्मचारियों की आवश्यकता होती है जो भोजन तैयार करने, ग्राहक सेवा को ठीक से बनाए रखने और सुखद मानसिकता के साथ देखभाल करेंगे।

आपको जिस प्रकार के कर्मचारियों की आवश्यकता है –

• बरिस्ता
• सर्वर
• शेफ
• सफाई कर्मचारी
• मैनेजर
• केशियर

अपने कैफे की मार्केटिंग और प्रचार करना

सोशल मीडिया साइट्स नए बिज़नेस के लिए वरदान हैं, खासकर उनके लिए जो कैफ़े बिज़नेस के मालिक हैं। आप फेसबुक, इंस्टाग्राम और किसी भी अन्य सोशल साइट्स के माध्यम से अपने कैफे का प्रचार कर सकते हैं ताकि सोशल मीडिया प्रभावित और फूड व्लॉगर आपके कैफे को आसानी से देख सकें।

वे प्रतिक्रिया और समीक्षा दे सकते हैं ताकि अन्य लोग आसानी से भरोसा कर सकें और आपके कैफे में आ सकें।

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रखरखाव और सफाई सुनिश्चित करना

एक कैफे को साफ और अच्छी तरह से बनाए रखा जाना चाहिए ताकि यह उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर सके।

सफाई दैनिक आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए, यहां तक ​​कि आप अपने कैफ़े बिज़नेस में एक घंटे के आधार पर सफाई कार्य पर भी जा सकते हैं। सभी बर्तन, कटलरी, तौलिये को प्रत्येक उपयोग के बाद नियमित रूप से साफ करना चाहिए।

ग्राहक शिकायत और वसूली तंत्र को गंभीरता से लें

अपने ग्राहकों के लिए कैफे को एक उच्च-स्तरीय दिलचस्प स्थान पर लाने के लिए, आपको अपने ग्राहक का अच्छी तरह से अभिवादन करना होगा। आपको अपने स्टाफ को ठीक से व्यवहार करने और सभी स्थितियों को संभालने के लिए प्रशिक्षित करना चाहिए।

एक कैफे का उद्देश्य ग्राहकों की संतुष्टि का होना चाहिए। वॉशबेसिन, शौचालय में स्वच्छता बनाए रखी जानी चाहिए। आपको अपने कैफ़े बिज़नेस में सैनिटाइज़र, हैंडवाशिंग, हैंड ड्रायर की उचित तरीके से व्यवस्था करनी होगी।

यदि ग्राहक की सेवा करते समय आपसे कुछ गलतियाँ की जाती हैं, तो नीचे दिए गए सुझावों का प्रयास करें:

• ग्राहक को भोजन के साथ एक अतिरिक्त पेशकश प्रदान करें
• उन नाराज ग्राहकों को उच्च प्राथमिकता दें जो सेवा में रुचि नहीं रखते हैं जो अभी भी सेवा की प्रतीक्षा कर रहे हैं
• असंतुष्ट ग्राहकों को ऑर्डर के लिए धनवापसी दें जो आपके बिज़नेस  को संतुष्टि के साथ चलाने के लिए एक अच्छा संकेत हो सकता है

आपको बस इतना ही पता होना चाहिए कि आप अपना खुद का कैफ़े बिज़नेस कब चलाना चाहते हैं।

LIO APP कैफ़े बिज़नेस में कैसे मदद कर सकता है?

Lio App एक प्रसिद्ध बिज़नेस से संबंधित ऐप है जिसमें बिक्री की ट्रैकिंग, ऑर्डर, बिज़नेस से संबंधित जानकारी आप आसानी से रिकॉर्ड कर सकते हैं। आप इस सॉफ़्टवेयर का उपयोग दैनिक आधार पर बिज़नेस की जानकारी बनाए रखने के लिए कर सकते हैं। 

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Lio App सुरक्षा सुविधाओं से भरा है ताकि आप आसानी से अपने व्यक्तिगत या बिज़नेस डाटा को स्टोर कर सकें। साथ ही, Lio App का उपयोग करना आसान है। आप अपनी दैनिक कॉफी बिक्री संख्या, कैफे बिज़नेस के ऑर्डर, एक दिन में या मासिक आधार पर आपको कितना लाभ या हानि हुयी, ये सारी जानकारी आप Lio में आसानी से नोट कर सकते हैं।

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जिसके बाद मोबाइल में OTP आएगा वो डालें और गए बढ़ें।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

और अंत में

आप जब भी कैफ़े बिज़नेस शुरू करें ये ध्यान रखें की इस बिज़नेस में 2 सबसे बड़ी चुनौतियां ये आती हैं की एक तो इस बिज़नेस में खाने का काफी नुकसान होता है और दूसरा आपके अच्छे से अच्छे लोग (स्टाफ) आपको छोड़ कर जा सकते हैं।

खैर दुनिया में ऐसा कोई बिज़नेस नहीं है जिसमें चुनौतियां और रिस्क ना हो लेकिन अगर आप इन चुनौतियों से लड़ कर आगे बढ़ जाते हैं और कुछ उपाय निकाल लेते हैं तो आपका कैफ़े बिज़नेस आपको हर दिन सफलता की नयी सीढ़ियों तक ले जाएगा।